Il cavolfiore è un ortaggio che appartiene alla famiglia delle crucifere, dotato di un ottimo profilo nutrizionale e che si presta a tante ricette. Tuttavia il consumo di cavolfiore in alcune persone provoca disturbi gastrointestinali come gonfiore e meteorismo a causa di alcuni componenti che fermentano nell’intestino. Ecco come mangiare il cavolfiore per non gonfiare.
Cavolfiore e digestione
Il cavolfiore comprende zuccheri complessi che non vengono completamente digeriti nell’intestino tenue. Così questi zuccheri raggiungono il colon dove sono fermentati dalla flora batterica, producendo i gas che causano gonfiore e anche dolore addominale. Il cavolfiore è poi ricco di fibre insolubili che possono aumentare la produzione di gas nelle persone sensibili.
La presenza dei composti solforati del cavolfiore, che sono i responsabili del caratteristico e forte odore emanato durante la cottura, possono anche essi aumentare la produzione di gas intestinali. Questi composti hanno proprietĂ antiossidanti ma possono risultare difficili da digerire, soprattutto se consumati in grandi quantitĂ o se l’intestino è sensibile.
Come per ogni alimento, la tolleranza al cavolfiore varia da persona a persona. Alcuni individui possono consumarlo senza alcun problema, mentre altri possono avere sintomi da gonfiore e altri disturbi addominali anche mangiandone piccole porzioni. Quindi è importante regolare il consumo di cavolfiore in base alle proprie caratteristiche ed esigenze individuali.
Come mangiare il cavolfiore per non gonfiare
La modalitĂ di cottura del cavolfiore influenza significativamente la sua digeribilitĂ e tolleranza. Si raccomanda la cottura al vapore perchĂ© ammorbidisce le fibre e riduce la presenza di composti solforati, rendendo il cavolfiore piĂą tollerabile per l’apparato digerente. Va bene anche la bollitura ma se si cambia l’acqua di cottura.
Questo serve a eliminare parte dei composti responsabili del gonfiore. Anche l’aggiunta di erbe e spezie aromatiche contribuisce a migliorare la digeribilitĂ del cavolfiore. Durante la cottura si possono aggiungere cumino, finocchio, zenzero, salvia e menta che sono noti per la capacitĂ di ridurre la formazione dei gas intestinali.
Un altro metodo utile consiste nel consumare il cavolfiore in piccole quantità e in combinazione ad altri alimenti facilmente digeribili. Ad esempio si può abbinare questo ortaggio ai cereali integrali e a proteine magre per bilanciare il pasto e ridurre il rischio di disturbi digestivi. Inoltre, evitare di mangiare il cavolfiore in tarda serata perché la digestione rallenta durante il sonno.
Ridurre il gonfiore
Per ridurre il rischio di sviluppare gonfiore addominale dopo aver consumato il cavolfiore è bene introdurre il suo consumo nella dieta in modo graduale, partendo da piccole porzioni e verificando la risposta dell’organismo. Le porzioni possono essere via via aumentate per migliorare la risposta alla tollerabilitĂ da parte dell’apparato digerente.
E’ anche importante considerare gli abbinamenti del cavolfiore con altri alimenti e le loro interazioni. Ad esempio consumare il cavolfiore assieme ai legumi o ad altri ortaggi ricchi di fibre non è una buona idea perchĂ© si andrĂ ad aumentare la produzione di gas intestinali. Per chi è sensibile si consiglia di evitare queste associazioni.
Infine, mantenere uno stile di vita sano e attivo e praticare regolarmente attività fisica aiuta moltissimo la motilità e la regolarità intestinale e riduce sensibilmente la sensazione di gonfiore. Possono essere utili anche semplici abitudini quotidiane come masticare lentamente e a lungo ed evitare di parlare durante i pasti perché ciò migliora la digestione e si evita di inghiottire aria.
Per concludere
Il cavolfiore è un ortaggio dall’ottimo profilo nutrizionale, benefico per la nostra salute e può essere incluso all’interno del regime alimentare se il suo consumo non causa gonfiore e disturbi digestivi. In tal caso, è necessario comprendere il perchĂ© avviene e adottare strategie per diminuire questi sintomi senza rinunciare al consumo di cavolfiore e ai suoi benefici.
Si dovranno modificare i metodi di preparazione, ad esempio prediligendo la cottura al vapore e aggiungendo erbe e spezie dalle proprietĂ carminative, per migliorare la tollerabilitĂ al cavolfiore da parte dell’apparato digerente. Inoltre, si può introdurre il cavolfiore gradualmente nella dieta dando tempo all’organismo di abituarsi a esso.
Prestare attenzione alle combinazioni alimentari tra cavolfiore e altri cibi rappresenta un buon metodo per ridurre la produzione di gas intestinali, responsabili della sensazione di gonfiore. Adottare uno stile di vita sano che includa l’attivitĂ fisica regolare può migliorare i processi digestivi e aumentare la tolleranza al cavolfiore da parte dell’organismo.
